Cà phê Arabica Quảng Trị Lên Men 36h Honey

90.000 ₫

Cà phê Arabica Quảng Trị Lên Men 36h Honey Hương vị kẹo và trái thơm, ngọt dài và chua dịu cân bằng

Từ farm anh Quê, Quảng Trị

SKU: AQT36HN Category: Cà phê Arabica Việt Nam Tags: cà phê quảng trị, honey, lên men 36h

Cà phê Quảng Trị những năm gần đây được nhiều chú ý từ cộng đồng cà phê.

Farm anh Quê là 1 farm tại Khe Sanh, Quảng Trị, mặc dù cà phê của farm chưa dự thi các cuộc thi về cà phê nhưng chất lượng rất tốt và luôn có những hương vị đặc biệt tuyệt vời.

Mẫu cà phê lên men 36h Honey năm nay (2023) là một mẫu cà phê gây cho tôi khá bất ngờ.

Ban đầu của vụ chế biến 2023, dự kiến farm sẽ chế biến mẫu catimor lên men 120h khá ăn khách của năm 2022 nhưng do điều kiện thời tiết không tốt nên không thể làm.

cà phê arabica lquảng trị ên men 120h — Mẫu cà phê lên men 120h của năm 2022

Mẫu sơ chế lên men 36h Honey này khá là hay, nó không có mùi mùi rượu, thay vào đó là mùi trái cây chín vàng, cụ thể là những trái dứa (thơm).
Khi được rang ở mức Light +, nó trở nên dễ tính với Espresso tuy nhiên việc pha pour over cũng mang lại kết quả tuyệt vời!
Cà Quảng Trị thường có độ cao thấp nên thể chất cà thuộc dạng mềm, và rất khó rang, đối với phương pháp sơ chế lên men của các loại cà mềm này thì việc rang sao cho khai thác được tốt hương vị mà người làm sơ chế gửi gắm trong hạt còn khó hơn 1 cấp nữa.
Tôi luôn cố gắng cẩn thận nâng niu những hạt cà mềm này khi rang,
và hy vọng chúng sẽ được phát huy và mang tới nhiều giá trị về mặt hương vị thưởng thức tới người dùng.

Mẹo nhỏ cho pha espresso với cà mềm:

sử dụng nhiệt nước trung bình thấp (khoảng dưới 92 độ hoặc thấp hơn nữa);
áp suất không cần quá cao (có thể dưới 9 bar) để không bị over chiết xuất mang lại vị mặn hoặc đắng,
nếu dùng giỏ 58mm bạn hãy dùng 1 lượng cà nhiều hơn 1 chút so với các loại cà cứng bạn đang sử dụng (ví dụ: ethiopia có độ cao trên 1700m-220m) để tăng sức cản của bánh cà,
cỡ xay: không cần xay quá mịn, nhưng bạn có thể thử tăng thời gian ủ để có thể chiết xuất 1 ly cà phê với vị chua cân bằng, không 1 chút đắng, ngọt nhiều và hương thơm của 1 thứ hoa quả chín.